Top / ブログ / 2012-09-09

ブレンディングセミナー

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東京の堀口珈琲研究所のセミナーに行ってきました。
内容はブレンディングです。
ブレンドコーヒーの考え方と、作り方を教えて頂きました。

1 事前にブレンドされたコーヒーを飲んで、豆の配合比率を見つけ出す。
2 比率を変えて、自分お勧めのブレンドを作り出す。
というかなり高度な内容でしたので、みんな真剣そのものでした。

堀口さんの講話も聴けて大変勉強になりました。
ブレンドは、料理と同じでさなざま味の違う素材(豆)を使って、自分の思うように作り上げていく。
これぞコーヒー屋の醍醐味というものです。

松島珈琲でも旬のコーヒー豆を使ったタイムリーなブレンドや、定番の味ブレンドを用意していきたいと思います。



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